日本の最高の風土の中で育まれた旬の食材に敬意を表し、必要最小限の火入れ
と味付けで、毎日でも召し上がって頂けるやさしい料理、日本人が食べて本当におい
しいと思っていただける料理を目指しております。
私は、料理とは心を満たすものだと考えております。
だから、もっと美味いものを創ろうと思います。
日々食材に愛情を込め一つ一つ丁寧に高めてゆく、こういう食材との立ち向かい方
が料理人の生き方ではないかと思います。
そうして自分の料理を創り上げたいと切実に思いました。